Ce mois de mai, le climat est propice, le temps est agréable, nous sommes pleins d'attentes à l'idée de mettre le pied sur le Guizhou.
Nous avons choisi de passer notre séjour au Guizhou plutôt qu'à Weihai. Premièrement, nous apprécions la douceur de vivre qui y règne. Deuxièmement, les paysages du Guizhou sont plus paisibles et plus beaux. Enfin, nous cherchons à explorer des aspects très différents de la culture Han, car le Guizhou regroupe de nombreuses minorités en Chine.
Bien qu'étant une destination prisée des voyageurs chinois, le Guizhou reste largement méconnu des voyageurs étrangers – et quelle parodie de justice ! La province possède deux des sites naturels les plus vastes et les plus spectaculaires du pays – une cascade et une grotte – tandis qu'en dehors de la capitale, Guiyang, ce sont surtout des collines et des vallées verdoyantes, des rivières tumultueuses et des formations calcaires à perte de vue.
La cuisine du Guizhou, aussi appelée cuisine Qian, se compose de plats de Guiyang, de plats du nord du Guizhou et de cuisines ethniques, offrant ainsi une multitude de saveurs. Au début de la dynastie Ming, la cuisine du Guizhou était mature ; nombre de ses plats remontaient à plus de 600 ans. L'acidité est une caractéristique majeure des plats du Guizhou. Une chanson du Guizhou dit : « Ne mangez pas d'aliments acides pendant trois jours, sinon les gens seraient déstabilisés. » Presque tous les habitants du Guizhou avaient du chou chinois mariné dans leurs foyers, un mets très appétissant.
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